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Recomendaciones para obtener café de buena calidad en taza

La calidad de la bebida de café depende de muchos factores y procesos, varía según la especie, sanidad y calidad de los frutos y granos de café, y depende de los controles y cuidados.


<p>calidad</p>

La calidad de la bebida de café depende de muchos factores y procesos, varía según la especie, sanidad y calidad de los frutos y granos de café, y depende de los controles y cuidados en el cultivo, beneficio, secado, almacenamiento, comercialización y preparación.


1. Capacitar al personal en las labores de cultivo y procesamiento del café.


2. Sembrar y cultivar variedades Coffea arabica resistentes a enfermedades como la
    roya.


3. Aplicar Buenas Prácticas Agronómicas.


4. Practicar el manejo integrado de plagas (como la broca) y de enfermedades (como la roya).


5. Se recomienda el mínimo uso de insecticidas químicos.


6. Cosechar en forma selectiva frutos de café maduros.


7. Mantener la higiene del personal, instalaciones y equipos de beneficio del café.


8. Retirar antes del despulpado los frutos de café dañados, brocados, verdes, negros y con enfermedades, mediante
    clasificaciones y selecciones.


9. Procesar café de sano y con más del 80% de frutos maduros


10. Aplicar las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en el beneficio del café, despulpado, fermentación, desmucilaginado,
      lavado y secado


 
Última actualización:2011-06-07

Gloria Inés Puerta

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