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Libro: Sistemas de Producción de Café, Cafés especiales

Libro: Sistemas de Producción de Café, Cafés especiales


<p>Portada libro Sistemas de Produccion Capítulo 10</p>

La denominación de Cafés Especiales es relativamente nueva. Nació a comienzos de la década de los 60´s, como una respuesta a los consumidores de café de los Estados Unidos, que buscaban una bebida de mayor calidad en un mercado donde el producto se encontraba homogeneizado.

Este mercado cobra importancia a través de tiendas de café o coffee shops de alta calidad, cada vez más numerosas, que ofrecen bebidas con unas particularidades muy marcadas. Es allí, donde el consumidor tiene la oportunidad de probar los diferentes sabores y fragancias de los distintos cafés y conocer de su origen (Giovannucci y Koekoek, 2003; Ponte, 2004; SCAA, 2004).

Última actualización:2011-09-02

Fernando Farfán - Fitotécnia - Cenicafé

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