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Valorización de los subproductos del café

En el proceso de cultivo e industrialización del café, solamente se aprovecha el 5% del peso del fruto fresco en la preparación de la bebida, el 95% restante está representado por residuos.


<p>Compostaje pulpa de café</p>

Los principales subproductos que se generan en el proceso de beneficio e industrialización del fruto de café y en los procesos de renovación del cultivo son: la pulpa, el mucílago, el cisco, las pasillas, la borra y los tallos de café.

La pulpa de café se genera durante la etapa del despulpado del fruto y representa, en base húmeda, alrededor del 43,58% del peso del fruto fresco. Su producción media es de 2,25 toneladas frescas/ha-año y se constituye en el principal subproducto del proceso de beneficio. Para el aprovechamiento y valorización de la pulpa de café y evitar su impacto ambiental negativo, se ha investigado:


1. Su transformación en abono orgánico utilizando la lombricultura con el fin de obtener abono orgánico y biomasa para la
    alimentación animal.


2. La producción de hongos comestibles de los géneros Pleurotus, Lentinula y Ganoderma los cuales son muy apreciados por
    su gran valor nutritivo y medicinal.


3. Los procesos de ensilaje para su almacenamiento y conservación, y


4.La obtención de pectinas y de biocombustibles.


 
Última actualización:2011-06-07

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