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Valorización de los subproductos del café (parte 2)


<p>Subproductos</p>

El mucílago de café se genera en la etapa del desmucilaginado, y en base húmeda representa alrededor del 14,85% del peso del fruto fresco. Su producción media es de 768 kg/ha-año. Se ha investigado su utilización en la alimentación animal, en la producción de pectinas y de biocombustibles (biogás, bioetanol). El endocarpio del fruto (cisco y película plateada), representa en peso el 4,2% del fruto fresco y tiene excelentes propiedades combustibles (capacidad calórica de 17,90 MJ/kg), por lo que se utiliza en el secado del grano de café. También se ha utilizado como sustrato en el cultivo de hongos comestibles del género Pleurotus.


La borra es el principal residuo generado en las fábricas de café soluble y representa cerca del 10% del peso del fruto fresco. Se utiliza como sustrato en el cultivo de hongos comestibles y medicinales. Los tallos de café provenientes de la práctica de zoqueo se generan en una proporción cercana a 0,6 kg/kg de café cereza procesado. Son utilizados por los productores para la cocción de alimentos y en el secado del grano y también se utilizan como sustrato en el cultivo de hongos comestibles y medicinales.


 
Última actualización:2011-05-02

Cenicafé

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