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Cosecha


<p>Recolección manual mecánica</p>

En Colombia el café se recolecta en forma manual, en múltiples pases, que van de menos de cinco en algunas regiones de la Sierra Nevada a más de 12 en la región Central, utilizando un canasto sujetado a la cintura del operario.


En cada pase varían tanto la masa de café maduro a recolectar por árbol, denominada carga, como la concentración de los frutos maduros. En la región central, la carga en un pase puede variar desde menos de 100 g de frutos maduros por árbol a 500 - 700 g/árbol, en los días de mayor flujo de la cosecha, denominados picos de cosecha. El personal requerido para la recolección de café en cada pase, se busca generalmente teniendo en cuenta la experiencia adquirida en la finca en años anteriores.


El costo a pagar por la recolección depende de varios factores, entre ellos la oferta de frutos maduros, la edad del cafetal, la cercanía de la finca a la cabecera municipal, el trato en la finca (Alimentación, alojamiento, entre otros) y la disponibilidad de la mano de obra. El valor pagado en la recolección influye notoriamente en los costos de producción de café. Es así como la cosecha y el beneficio representan el 60% de los costos totales, y solo la cosecha alcanza el 50%.


De igual manera, es importante considerar la importancia de la calidad en esta labor para la conservación de la calidad del café mediante la recolección de frutos maduros. Debido a la posibilidad de incrementos notorios en el mediano y largo plazo y la escasez de mano de obra en el futuro, en Cenicafé se adelantan investigaciones desde 1998 para generar metodologías y tecnologías adecuadas para la recolección de café en las condiciones colombianas. También se evalúan equipos utilizados en otros países para la cosecha de café y de otros frutales. La desuniformidad de la maduración del café en Colombia, es el factor que más limita el empleo de tecnologías como las cosechadoras portátiles, que en Brasil han permitido incrementar el rendimiento en cosecha en más del 300%, y reducir los costos unitarios hasta en 27%, en cafetales de alta densidad (>5.000 árboles/ha) y en terrenos de pendiente moderada a fuerte (20% – 50%).


Tomado de:


OLIVEROS T., C.E.; RAMÍREZ G., C.A.; SANZ U., J.R.. Cosecha del café. In: Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura. Chinchiná : FNC : CENICAFÉ, 2013. 3 vols.

Última actualización:2016-03-31

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