procesos especiales honey y natural
Publicado: 14 Septiembre 2013 06:17 PM
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Unido  2013-09-14

Bueno tardes , me gustaria solicitar information sobre procesos especialles , como lo son los honey y los cafes natural .

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Publicado: 09 Julio 2016 11:37 AM   [ # 1 ]
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Unido  2011-03-11

Hola pilar. En cuanto a estos procesos de Cafes miel y naturales ya se tiene un buen camino recorrido en los últimos 2 años. En cuanto a los cafés miel se procesan Cafes honey amarillo o yellow , rojo o red y negro o Black. Así q existen estas 3 tipos de mieles o honey por ahora. Existen diferencias entre ellos así. A groso modo el amarillo es colocando el café despulpado en patios y directamente al sol en donde este se va secando por medio del sol y de remover el café varias veces por día durante 3 o 5 días dependiendo del sol. Este toma ese color tanto el pergamino y el grano por dentro
El rojo es igual pero se hace a la sombra. Este demora más tiempo porq no lleva sol y el pergamino y el grano se manchan más q el amarillo
El negro se seca como el anterior a la sombra pero tapándola con bolsa plástica blanca o negra. El secado es muy lento y demora muchos días. Se remueve y se tapa cada vez q se haga esta operación. El grano queda negro) y el pergamino. Aquí pueden haber problemas de humedad y daños de granos por la falta de ventilación  
Cada tipo de estos Cafes tienen aromas sabores y tazas diferentes pero cada cliente comprador lo solicita así y paga porq le hagan este café
Los naturales son otro tipo de proceso.
Uno q se coloca el grano Maduro directamente en patio al sol y este se va removiendo y se va secando por el sol hasta formarse como una pasa así como son las uvas pasas. El proceso puede ser en patios al sol o en camas africanas y es muy lento el secado por ser fruta madura. El sabor y taza es totalmente diferente a los honey.
Los Cafes honey y naturales también se pueden manejar tanto en patios y en camas africanas. Estas son la última moda y existen muchas maneras de construirlas
En fin estos procesos son los q se manejan actualmente y a gusto de los compradores especialmente en los EEUU y Europa

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Atentamente, LAUREANO GOMEZ QUINTERO
INGENIERO AGRONOMO
GERENTE DE BENEFICIADORA SANTA ELENA
EMPRESA PRODUCTORA,COMPRADORA,BENEFICIADORA Y EXPORTADORA DE CAFE CATURRA DE ALTURA
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SAN JOSE,COSTA RICA

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Publicado: 09 Julio 2016 11:43 AM   [ # 2 ]
Sr. Member
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Unido  2011-03-11

Otro sistema de proceso en los naturales es recoger los granos secos de la planta en el campo. Y estos ya no se colocan en patios o en camas porq están secos. Sino q después se procesan directamente en la trilla o pelada del pergamino
Tienen una diferencia de taza respecto a los naturales al sol porq la miel se secó en la planta y no como el natural al sol.

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