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Libro: Beneficio del Café en Colombia

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El fruto maduro del café (café cereza), una vez cosechado, es un material perecedero, por lo cual debe ser transformado rápidamente a café pergamino seco, con humedad en el rango del 10% al 12%, base húmeda, para preservar su calidad intrínseca. El proceso utilizado para transformarlo se denomina beneficio húmedo, porque se utiliza agua para el lavado de la semilla (15). Se da el nombre de beneficiadero al establecimiento en el cual se realizan las operaciones y procesos destinados a transformar el café cereza en café pergamino seco (15, 20).

El objetivo de esta publicación es dar a conocer la relación que existe entre los diferentes tipos de beneficio de café  con respecto al uso eficiente, ahorro de agua y contaminación hídrica en la zona cafetera, con el fin de concientizar a los productores de café  sobre la necesidad de conservar las microcuencas, mejorando la cantidad y calidad del agua. Como medio para alcanzar el objetivo propuesto se presentan prácticas y estrategias de fácil adopción, por parte de los productores, que contribuyen a una Gestión Integral del Recurso Hídrico en el proceso de beneficio húmedo del café.

Autor(es):

CENICAFE

Descriptor(es):

CAFE; BENEFICIO; COLOMBIA

Año de Publicación:

2015
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Entrada publicada por:WEBMASTER CENICAFE el 2015-12-28 a las 01:24 PM

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