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Nuestras Publicaciones / Revista Cenicafé
Tiene como objetivo divulgar entre la comunidad científica internacional, el Servicio de Extensión de la Federación de Cafeteros, los asistentes técnicos particulares, los resultados de investigación del Cenicafé, en forma de artículos científicos impresos.
Aims to disseminate among the international scientific community, the Extension Service of the National Federation of Coffee Growers, the particular technical assistants, research results Cenicafé, as printed scientific articles.
Activadores bioquímicos para la fermentación del café. (arc008(03):94-101. 1957.)
Informe sobre los avances logrados en CENICAFE para acelerar la fermentación y lavado del mucílago del café por medio de reinoculaciones con el mismo mucílago fermentado y por agentes enzimáticos de hongos propagados sobre la pulpa. Se concluye que puede acelerarse la disociación del mucílago del café y el beneficio del grano, con la adición de agentes enzimáticos producidos por /Penicillium/ y /Rhizopus/ propagados sobre la pulpa y el mucílago. Estos agentes pueden elaborarse fácil y económicamente. Los ensayos con otros microorganismos pueden conducir a producir agentes enzimáticos más potentes o dirigir la investigación a otros usos industriales, puesto que la pulpa ha demostrado ser un excelente medio de cultivo para microorganismos.
Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé
Sede principal Pedro Uribe Mejía, km. 4 vía Chinchiná-Manizales. Manizales (Caldas) - Colombia
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