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Libro de la quincena - Mayo 01 al 15 de 2017.

<p>the craft and science of coffee</p>

CLASIFICACIÓN:

1A6Aa4Na - F54  FOLMER, B. The craft and science of coffee. Amsterdam : Academic press, 2017. 529 p.


El libro hace un recorrido a la planta de café desde sus orígenes en África oriental hasta su papel actual como un producto global que influye en millones de vidas a través del desarrollo sostenible, la economía y el gusto del consumidor.

Para la mayoría, el café es una bebida apreciada; sin embargo, para algunos es también objeto de estudio científico, y para otros es un arte que parte de las habilidades y la experiencia.

Al combinar la investigación, el conocimiento y la experiencia, este libro, lleva a los lectores por una conversación sostenida e inclusiva, en la que se citan líderes de pensamiento académico e industrial, cafeteros y baristas, informando y enriqueciéndose entre todos. Este acercamiento inusual guía al lector en un viaje que va desde el caficultor hasta el tostador, del analista de mercados hasta el barista, en un estilo que es a la vez riguroso y basado en la experiencia.

Desde el proceso de cultivo hasta los beneficios para el consumidor, el lector recibe una apreciación y comprensión más profunda de la complejidad del café y está invitado a formar sus propias opiniones sobre la situación cambiante, incluyendo rutas potenciales para moldear el futuro cafetero de manera responsable.

Última actualización:2017-04-28 Autor:Cenicafé

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