Abril de 2018.

CLASIFICACIÓN: 

6E 6Ea 6Eaa - B56  BOREM, F.M. Pos colheita do café. Lavras : UFLA, 2015. 631 p.

El propósito de este libro es brindar información a aquellos interesados en conocer a profundidad los temas relacionados con el procesamiento del café.

El libro se enfoca en las características anatómicas del fruto y semillas del café, los fenómenos fisiológicos, físicos, químicos y bioquímicos que ocurren durante la poscosecha, al igual que la importancia del agua en la preservación de la calidad del producto.

Se describen las propiedades físicas y térmicas de los frutos y los granos de café y su relación con el secado, beneficio y almacenamiento.

Una descripción de diversos métodos empíricos y teóricos para la simulación matemática ofreciendo al lector los conocimientos necesarios para los procesos de simulación.

Descripción de normas y procedimientos adoptados en almacenes generales de café, incluyendo información sobre plagas, hongos y toxinas, otros aspectos sobre el medio ambiente, la seguridad del trabajo y procesos de certificación.

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