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Resúmenes de café - Vol. 42   No. 09


LUXNER, L. Puerto Rico: Despite the crumbling economy pioneers invest in reviving the island’s stagnant coffee business. STIR 5(5):34-36; 38-39. 2016.
 
Una de las más prominentes familias cafeteras de Puerto Rico planea abrir un resort de cinco estrellas dirigido a los turistas apasionados por el café. El hotel hacienda Lealtad, ubicado cerca de la ciudad de Lares, pronto abrirá sus puertas. El hotel es un intento de recrear el ambiente de Lares como lo fue en la década de 1830, cuando Puerto Rico - entonces una colonia española - era uno de los principales exportadores de café del mundo. En su momento la hacienda Lealtad era la plantación de café más grande de la isla. Con el proyecto se contempla, entre otras cosas, la siembra de 1.000 acres con hasta un millón de cafetos, en la actualidad la hacienda Lealtad tiene 600.000 árboles, por lo tanto también tiene la intención de aumentar su plantilla a 60-80 empleados. Eventualmente la hacienda espera exportar café verde; para que la industria cafetera de Puerto Rico sea exitosa necesita encontrar la manera de exportar, pero por ahora, se están enfocando en el mercado local ya que el proteccionismo ha impedido que Puerto Rico desarrolle sus exportaciones. El país ha sufrido los excesivos controles gubernamentales a lo largo de los años, el café puertorriqueño y hawaiano son muy similares en calidad y gusto, pero Hawaii no ha tenido tantas protecciones. El hecho es que para que los cafeteros sobrevivan, necesitan realizar exportaciones, sin embargo, pese al transcurso de 50 años sin comercializar café los caficultores pueden hacerlo localmente. Puerto Rico ni siquiera produce suficiente café para satisfacer el consumo local, por lo que el gobierno debe importar de México, debido a los controles de precios, el café importado es más barato que el local. Un problema más grande es la escasez de mano de obra en la isla, nadie quiere coger café, los mejores recolectores son mayores de 60 años y del tipo de gente dispuesta a levantarse a las 5 de la mañana, son felices; la juventud no tiene esa mentalidad, así que preocupa lo que va a pasar en el futuro.


SHRYOCK, D. Finessing the flow. STIR 5(5):40-42. 2016.
 
Mientras que la calidad de cada grano de café se origina en el campo, un mal procesamiento puede arruinar todo ese trabajo; siendo crítico durante las fases de eliminación de la pulpa, remoción del mucílago y secado cuando la calidad de la taza - aroma, acidez y cuerpo - puede ser alterada. Los procesadores de café buscan constantemente maneras de preservar la calidad de sus granos mientras reducen el uso del agua y ahorran costos laborales. Los fabricantes de equipos trabajan con ellos para desarrollar la maquinaria que ayude a la causa. Todo comienza con los granos cosechados que llegan en variedad de condiciones, con ellos vienen piedras, arena, hojas y otras impurezas; durante siglos, el grano se clasifica inicialmente a mano y los trabajadores seleccionan el café maduro dejando de lado los granos inmaduros. Ahora, Los clasificadores mecánicos realizan un trabajo más rápido y efectivo con un costo laboral mucho menor y los granos pueden pasar por una segunda ronda utilizando clasificadores ópticos para reducir el número de defectos en el producto final.


BOLTON, D. Bellwether Ethiopia. STIR 5(5):44-46. 2016.
 
La cuna del café puede ser su salvación, investigadores trabajan en Etiopía identificando las adaptaciones a nivel de granja para proteger a la variedad Arábica de las amenazas presentadas por el cambio climático. Los árboles de café se injertan en sistemas radiculares bien establecidos para mejorar su resistencia a la sequía. El modelado a nivel de finca predice durante varias décadas un severo declive de la tierra actualmente apta para el cultivo de Arábica. La industria del café emplea a 15 millones de etíopes y obtiene la mayor proporción de divisas que se necesitan para elevar el nivel de vida del país.


HARDIE, A.M. World coffee research: Focused on sustaining quality coffee. Tea and coffee trade journal 188(8):9-10. 2016.
 
Ya sea por el impacto de la roya o los efectos del cambio climático, la industria cafetera ha sido golpeada dramáticamente por estas variaciones en el medio ambiente. Abordar estos problemas requiere una combinación de educación, prácticas preventivas y razas de café resistentes. Es por esto qu el World coffee research está colaborando activamente con los investigadores para resolver los complejos problemas del café a través de la investigación y el desarrollo. Este artículo destaca algunas de las iniciativas básicas de WCR.


HARDIE, A.M. Screening the bean. Tea and coffee trade journal 188(8):17-18. 2016.
 
La tecnología ha permitido que los equipos de clasificación identifiquen defectos específicos desde los granos subdesarrollados hasta enfermedades y granos dañados por insectos hasta los granos sobre tostados. Los equipos de clasificación responden a las demandas de los consumidores de una taza de café consistente y de calidad. Estas mejoras han ampliado el mercado estos equipos más allá del uso originalmente previsto.


NORTHROP, R. Specialty micro lots drive central America’s coffee future. Tea and coffee trade journal 188(8):21-22. 2016.
 
Los compradores de cafés especiales prefieren adquirir lotes de café que no van a estar disponibles para otros tostadores con el fin de ofrecer exclusividad y así aumentar la superioridad de calidad en el producto ofrecido. Los pequeños productores que son capaces de satisfacer las demandas de los compradores de micro lotes de cafés especiales, mientras manejan adecuadamente los desafíos de la producción están impulsando el futuro del café en América central.


WALLENGREN, M. In Brazil’s southern Minas it’s all about Cooxupe. Tea and coffee trade journal 188(8):28-29;31-32. 2016.
 
Los 12.000 miembros de la cooperativa Cooxupe, la mayor cooperativa de café del mundo, cultivan más café que los países de América central, Guatemala, Costa Rica y Nicaragua juntos. Desde que el café se introdujo por primera vez en el sur de Minas a mediados de 1800s, los productores han estado en el centro de la mayoría de los ciclos de auge y caída que en última instancia han hecho de la industria cafetera brasileña la más competitiva del mundo. En este artículo se realiza una revisión de la nueva cosecha 2016-17, se analizan los últimos desarrollos para el cultivo y se conoce la historia de Cooxupe y sus destacados caficultores.


MOISES M., L.G.; TAMAYO A., Y.; BARRAZA A., F.V. Alternativa ecológica y económica para la obtención de postura de coffea Arabica L. . Revista de ciencias agrícolas 32(1):65-74. 2015.

El experimento se realizó en la finca Limonar situada en el municipio El Salvador, con el objetivo de evaluar el comportamiento de las posturas de café (coffea Arabica L.) con dos cepas de hongos micorrízicos arbusculares en el sistema productivo cafetalero de Limonar. Se empleó el sistema de siembra en viveros en bolsa de polietileno con un total de 360 plantas, de ellas 120 se tomaron para ser evaluadas. Los resultados arrojaron que la inoculación de los hongos micorrízicos arbusculares incrementó todos los indicadores estudiados para las posturas de café en las condiciones de estudio, presentando beneficios ambientales y económicos.

Última actualización:2017-04-28 Autor:Cenicafé

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