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  Seminarios científicos/Eventos dictados en el auditorio principal de la sede Cenicafé Planalto, Manizales (Caldas), Tel.: PBX +57(6)8506550.

Caracterización de la calidad como herramienta de diferenciación del café colombiano

Lunes 05 de agosto de 2019, 08:30 am

Cenicafé - Planalto
Auditorio Alfonso Uribe Henao

La calidad del café es el resultado de la combinación de múltiples factores dentro de los que se encuentran el origen de producción, las características ambientales y los factores humanos, que permiten la expresión de los atributos de un café de alta calidad. Colombia ha sido líder en la estrategia de consolidación como país de origen de café de alta calidad, producida por caficultores altamente comprometidos con las prácticas agrícolas y de beneficio, generando de esta manera el posicionamiento del café de Colombia en el mercado de calidad superior. Dentro de las estrategias de reconocimiento del café en el mundo se tienen las denominaciones de origen que distinguen a un producto de una región específica, cuya calidad y características se deben únicamente al medio en el cual se producen.

En este seminario se presentarán las denominaciones de origen de café del país y el componente técnico desarrollado para caracterizar e identificar la calidad de diferentes zonas, además de las proyecciones para relacionar la calidad con su sitio de producción.

Jenny Paola Pabón Usaquén
Asistente de Investigación-Calidad
Centro Nacional de Investigaciones de Café-Cenicafé

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