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  Nuestras Publicaciones/ Avances Técnicos

  Es una publicación con información científica y tecnológica, derivada de los procesos de investigación y que se utiliza como herramienta básica por el Servicio de Extensión de la Federación Nacional de Cafeteros en su labor de asistencia a los caficultores.

Seleccione su café y mejore sus ingresos. (avt0044)

Los tipos de café pergamino que normalmente resultan del beneficio en la finca son el tipo Federación, el tipo corriente y el tipo pasilla. El café Federación es aquel producto cuya proporción de granos defectuosos (guayaba, mediacara, trillado, etc.), no pasa del 3% en el cafe pergamino y del 5,5% (granos picados, mordidos, vinagres, cucarrones o negros, vanos, cardenillo, etc.) en el producto trillado. El café corriente es aquel producto que posee granos defectuosos en una proporción superior al 3% en el café pergamino, dependiendo su precio de la cantidad de este tipo de granos defectuosos. El café pasilla, cuya calidad depende de muchos factores, es aquel producto que contiene más del 50% de granos defectuosos, resultando generalmente dos clases de pasillas, segun el método de selección que se emplee: “escogedura” y “espuma”. Existen diferentes procedimientos para organizar la selección del producto en la finca, cuya adopción por el agricultor depende de la situación particular en que se encuentre: 1. Mediante el empleo apropiado de un canalón de clasificación del café fermentado. En este se pueden obtener las llamadas “espumas o vanos” que flotan en el agua de lavado y el café tipo Federación queda sumergido en la misma por el efecto de su mayor peso; 2. Un procedimiento que puede ser muy adecuado para las condiciones de la zona cafetera nuestra, es el de efectuar una selección manual ocupándose de esta labor la familia del agricultor, evitando así un pago en efectivo y recibiendo en cambio un mayor ingreso por el café producido en la finca; 3. La misma selección manual pero al contrato, consiguiendo personas en la región, a las cuales se les paga una cantidad determinada por carga de café pergamino seco seleccionado, al igual como lo hacen quienes compran actualmente el producto; 4. Otra modalidad que puede adoptarse con buenos resultados, es la de dar un ingreso adicional a los trabajadores de la finca que quieran dedicarse a la selección de café en las horas libres, especialmente durante la noche y durante el día en las horas de lluvia, cuando se suspenden las labores agrícolas en el cafetal. De todas maneras, cualquier procedimiento que el productor adopte para hacer la selección de café en la finca, le reportará unas buenas ganancias lo cual justifica plenamente su aplicación, sobre todo en las pequeñas fincas, que son las que constituyen la mayor proporción en la zona cafetera colombiana.

LOPEZ A., R.;GALLO C., A.;VALENCIA M., A.;

1975

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