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Nuestras Publicaciones / Revista Cenicafé
Tiene como objetivo divulgar entre la comunidad científica internacional, el Servicio de Extensión de la Federación de Cafeteros, los asistentes técnicos particulares, los resultados de investigación del Cenicafé, en forma de artículos científicos impresos.
Aims to disseminate among the international scientific community, the Extension Service of the National Federation of Coffee Growers, the particular technical assistants, research results Cenicafé, as printed scientific articles.
Métodos de extracción de las pectinas del café. (arc013(02)69-74. 1962.)
Se establecieron métodos de extracción de pectinas de la pulpa y del mucílago de café a nivel de laboratorio. Se obtuvieron pectinas con un elevado contenido de metoxilo a partir de la pulpa fresca mediante extracción con álcalis o con ácido clorhídrico más hexametafosfato de sodio. El mucílago de los granos lavados con una máquina “Raoeng” o “Aquapulpa” produce una pectina con bajo contenido de metoxilo, cuando la extracción se realiza con ácido clorhídrico más hexametafosfato de sodio. De los resultados se deduce que la pectina del café se puede producir a escala comercial.
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