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Extracción de aceite a partir de subproductos de la trilla de café pergamino. (arc050(01)066-077)

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Entre los subproductos de la trilla del café pergamino seco se encuentra el denominado café pasilla y el café perforado por insectos es uno de los componentes que lo constituyen. En CENICAFE se utilizó este tipo de café para demostrar que a partir de este tipo de subproductos es posible obtener aceite, con el fin inmediato de brindar alternativas para su utilización y comercialización. Para la extracción del aceite de café se utilizaron dos métodos: Extracción por extrusión y extracción con solventes. Al aceite obtenido se le midieron factores de variación físicos y químicos. Mientras que en la extracción por extrusión se obtiene un aceite fijo de café, con una carga volátil, en la extracción con solventes se obtiene sólo aceite fijo. Es relevante en futuras investigaciones realizar evaluaciones de las características sensoriales del aceite de café, obtenido por extrusión. De acuerdo a los resultados obtenidos el método de extracción por expresión (extrusión) resulta muy favorable, desde el punto de vista del rendimiento.



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Autor(es):

LOPEZ F., E.M.;CASTAÑO C., J.J.;

Año de Publicación:

1999

     Comité Editorial