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Nuestras Publicaciones / Revista Cenicafé
Tiene como objetivo divulgar entre la comunidad científica internacional, el Servicio de Extensión de la Federación de Cafeteros, los asistentes técnicos particulares, los resultados de investigación del Cenicafé, en forma de artículos científicos impresos.
Aims to disseminate among the international scientific community, the Extension Service of the National Federation of Coffee Growers, the particular technical assistants, research results Cenicafé, as printed scientific articles.
Microencapsulación de aceite de café. (arc047(01)32-41. 1996.)
Con base en trabajos hechos anteriormente, sobre el tema de la aromatización de café soluble mediante el empleo de aceites esenciales de café, se intentó en el presente trabajo encontrar métodos alternativos de microencapsulación que en lo posible eviten el calentamiento del aceite, grave defecto de métodos anteriores. Se hace una revisión bibliográfica sobre posibles métodos registrados y después de alguna experimentación se logró el desarrollo de una metodología de microencapsulación original, denominada microencapsulación por contacto. Mediante un diseño factorial se evaluó el proceso y se encontraron parámetros óptimos para la obtención de las cápsulas. Posteriormente se evaluó el café soluble aromatizado con estas cápsulas y se hizo un estudio de ingeniería básica y de prefactibilidad económica.
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Autor(es):
VARGAS Z., A.M.;SANCHEZ H., A.F.;CASTAÑO C., J.J.;
Año de Publicación:1996
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