Resúmenes de Café - Vol. 37   No. 14

HERRERA P., J.C.; ROMERO, J.V.; [et al.]. Evidence of intergenomic relationships in triploid hybrids of coffee Coffea sp. as revealed by meiotic behavior and genomic in situ hybridization. Tropical plant biology 5(1): . 2012.

Se produjeron y analizaron híbridos interespecíficos que involucran el cultivo de C. arabica (2n04x044, EaEaCaCa) y dos especies diploides relacionadas (2n02x022), C. eugenioides (EE) y C. liberica (LL), para determinar su afinidad genómica usando diferentes enfoques complementarios, incluyendo análisis de asociación de cromosoma, hibridación genómica in situ (Gish) y la fertilidad del polen. La ausencia de barreras de incompatibilidad a nivel apical en las flores de los híbridos triploides indica la posibilidad de la transferencia de genes deseables a través de estrategias de mejoramiento.

CARVAJAL H., J.J.; ARISTIZABAL H., I.V.; [et al.]. Evaluación de propiedades físicas y mecánicas del fruto de café Coffea arabica L. var. Colombia durante su desarrollo y maduración. DYNA 79(173):101-109. 2012.

La fuerza necesaria para desprender el fruto de Coffea arabica L, variedad Colombia, dimensiones ortogonales, diámetro característico, masa, contenido de humedad (b.h.), fuerza de fractura, firmeza, deformación y energía necesaria para alcanzar la ruptura de la cáscara del fruto fueron investigadas para nueve diferentes estados de desarrollo entre 182 y 238 días después de la antesis. Las diferentes propiedades evaluadas podrían ser utilizadas para diseñar equipos para la recolección y para el procesamiento poscosecha, con mejor desempeño técnico.

BARDIN C., L.; CAMARGO, M.B.P. DE; [et al.]. Epoca provável de maturacao para diferentes cultivares de café arábica para o estado Sao Paulo. Ciencia rural 42(4):594-599. 2012.

El desarrollo exitoso de la cosecha de café en el estado de Sao Paulo depende del conocimiento, especialmente de las condiciones climáticas que afectan la fenología de las plantas, productividad y calidad de la producción. El factor térmico influye en la duración de las etapas de fructificación y maduración. En las regiones con mayores altitudes y temperaturas de aire más suaves, la maduración de los granos de café es más lento.

CASPERSEN, B.A. A well rounded palate : A guide to the coffee taster’s flavor wheel. Roast magazine May/June:38-46. 2012.

Aprender a describir una taza de café es un esfuerzo de toda la vida. Cada día se aprende algo nuevo, y la curiosidad por conocer más de café aumenta. La industria del café ha evolucionado a lo largo de las últimas décadas sobre todo en la última década en educación, formación pública y el acceso a la información. Al igual que cualquier otro idioma, aprender a hablar del café requiere de educación y práctica.

DAVIDS, K.; JOHNSON, J. Coffees of Colombia. Roast magazine May/June:100-102. 2012.

Los autores del artículo presentan el lado positivo y oscuro del café de Colombia haciendo referencia al mal clima y a que algunos caficultores no están haciendo un trabajo cuidadoso en la remoción del mucílago y el secado.

FARRAGUT, A. Efficiency and efficacy : Coffee packaging. Tea and coffee trade journal 184(1):40-43. 2012.

En el empaque del café, hay que encontrar un equilibrio entre la maquinaria y la supervisión humana. Es importante invertir en maquinaria que le de confianza con su producto, que le pueda ahorrar tiempo y dinero y que realice todas las tareas necesarias del proceso de empaque.

———-. Self sustainability and soluble coffee. Tea and coffee trade journal 184(2):42-44;46. 2012.

Aunque como país, Ecuador no es el No. 1 en la producción de café soluble, es el tercer productor individual de café liofilizado en el mundo, después de las multinacionales Nestlé y Kraft. El país es también productor de café verde, pero la industria local de solubles consume mucho más de lo que produce el país. El país no es altamente industrializado, pero mucha tecnología y metodología usada en la elaboración de cafés solubles se desarrolló allí.

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