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Evaluación de un lavador de flujo horizontal para café con degradación previa del mucílago(arc070(01)030-043)

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En esta investigación se evaluó un equipo para el lavado del café, con bajo consumo de agua y deenergía eléctrica, que podría ser empleado por pequeños productores que utilizan la fermentación natural.Se determinó el efecto de tres velocidades de giro del rotor y tres volúmenes específicos de agua en laremoción de mucílago, capacidad (kg h-1 de café lavado) y daño mecánico (%), bajo el diseño experimentalcompletamente aleatorio, en arreglo factorial 3x3. La unidad experimental estuvo conformada por 20kg de café variedad Castillo® con mucílago degradado. En cada tratamiento se tuvieron siete unidadesexperimentales. Se observó que la remoción de mucílago es afectada por la velocidad de giro del rotory el volumen específico de agua utilizado, pero no por su interacción. El daño mecánico a los granos nose afecta por la velocidad de giro ni el volumen específico de agua. La remoción de mucílago mayor del96% se obtuvo con velocidad de giro del rotor de 300 r min-1 o con un volumen específico de agua de0,7 L kg-1 de café pergamino seco o más. El daño mecánico causado a los granos durante el lavado conel equipo varió entre 0,03% y 0,20%. Las aguas de lavado resultantes se adicionaron a la pulpa lograndosu retención total, evitando la generación de vertimientos. Con el nuevo equipo se lava el café conmenor consumo específico de energía eléctrica (1 kWh t-1 de café lavado), comparado con las tecnologíasempleadas en Colombia, Ecomill® y Becolsub.



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Autor(es):OLIVEROS T., C.E.; SANZ U., J.R.; MEDINA R., R.D. Año de Publicación:2019

     Comité Editorial