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Nuestras Publicaciones / Revista Cenicafé
Tiene como objetivo divulgar entre la comunidad científica internacional, el Servicio de Extensión de la Federación de Cafeteros, los asistentes técnicos particulares, los resultados de investigación del Cenicafé, en forma de artículos científicos impresos.
Aims to disseminate among the international scientific community, the Extension Service of the National Federation of Coffee Growers, the particular technical assistants, research results Cenicafé, as printed scientific articles.
Determinación del comportamiento químico y fisiológico de /Feijoa sellowiana/ en almacenamiento. (arc054(01)050-062)
En Caldas, existen cerca de 168 ha cultivadas con feijoa y de la cual no se tiene información en cuanto a patrones de calidad y comportamiento poscosecha. En CENICAFE, se evaluó el comportamiento químico y fisiológico de la feijoa almacenada, para obtener información necesaria para el establecimiento de sistemas de conservación, específicamente almacenamiento en atmósfera controlada. En la experimentación se utilizó feijoa de primera calidad y recién recolectada, proveniente del municipio de Villamaría. Se hizo la caracterización física y química y se evaluó el comportamiento fisiológico y químico a través del tiempo de la feijoa almacenada a diferentes temperaturas: 7°C, 12°C y temperatura ambiente. Se utilizó un diseño completamente al azar con seis repeticiones por tratamiento para respiración y 18 para las propiedades químicas. El ácido ascórbico disminuyó con el tiempo; en presencia de la interacción temperatura x tiempo de almacenamiento, el pH y la pérdida de peso aumentaron, la acidez y la dureza disminuyeron con el tiempo. Este efecto es explicado por la temperatura ambiente. La transpiración de la fruta fue significativamente menor a 7°C. A 12°C y 7°C la respiración aumentó lineal y significativamente con el tiempo de almacenamiento con tasas de 2,74 y 2,28 mg CO2/Kg-h día, respectivamente. La respiración a temperatura ambiente presentó un máximo en términos de CO2 y O2 de 139,55 y 85,23 mg/Kg-h (lo cual permite clasificarla como una fruta climatérica) entre los seis y siete días de almacenamiento, ésto indica que debe ser comercializada antes del séptimo día de recolección y almacenamiento. La reducción de la temperatura de almacenamiento favoreció el sostenimiento de los atributos de calidad de la fruta.
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Autor(es):
GALLEGO C., S.P.;RIAÑO L., C.E.;OROZCO G., L.;
Año de Publicación:2003
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