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Nuestras Publicaciones / Revista Cenicafé
Tiene como objetivo divulgar entre la comunidad científica internacional, el Servicio de Extensión de la Federación de Cafeteros, los asistentes técnicos particulares, los resultados de investigación del Cenicafé, en forma de artículos científicos impresos.
Aims to disseminate among the international scientific community, the Extension Service of the National Federation of Coffee Growers, the particular technical assistants, research results Cenicafé, as printed scientific articles.
Influencia de la altitud en la calidad de la bebida de muestras de café procedente del ecotopo 206B en Colombia. (arc053(02)119-131)
Con el fin determinar una tendencia de las características fisicoquímicas y de las cualidades organolépticas del café tostado y de la bebida de café a medida en que se incrementa la altitud y así establecer si existía influencia de esta última sobre la calidad de la bebida, se evaluaron muestras de café procedentes de 10 diferentes altitudes correspondientes al ecotopo 206B, específicamente del municipio del Fresno en el departamento del Tolima. Los resultados mostraron que la altitud tiene un efecto determinante sobre las características del café tostado y de la bebida, mostrando una zona donde se presentaron los mejores valores de calidad (1.450 - 1.650msnm) y estableciéndose esta zona como la franja altitudinal con las mejores condiciones para el cultivo del café para el ecotopo 206B.
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Autor(es):
BUENAVENTURA S., C.E.;CASTAÑO C., J.J.;
Año de Publicación:2002
Centro Nacional de Investigaciones de Café - Cenicafé
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