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Determinación de las condiciones de operación para la extracción de aceite de café por extrusión. (arc049(03)186-196. 1998.)

<p>(arc049_03_186-196)Determinación de las condiciones de operación para la extracción de aceite de café por extrusión. (arc049(03)186-196. 1998.)</p>

Se hizo uso de una prensa de husillo (tornillo sinfín), para determinar cual puede ser una combinación apropiada de variables que permita realizar la extracción de aceite de café en forma favorable. Este es un proceso de extracción en el que la materia prima en ningún momento entra en contacto con agentes extraños, de tal forma que, al extraer el aceite, parte significativa del contenido aromático del café es arrastrado por éste, generando un producto de buenas características sensoriales. La variable de respuesta que permitió controlar este parámetro, fue la temperatura máxima de extrusión. Además, se evaluó el rendimiento, variable muy importante en el proceso. Se obtuvo una combinación de variables de proceso que cumplen con los requerimientos establecidos, situación del todo relevante si se piensa en futuras investigaciones en las cuales se emplee el método de extracción de aceite de café por extrusión, para fines específicos.



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Autor(es):

LOPEZ F., E.M.;CASTAÑO C., J.J.;

Año de Publicación:

1998

     Comité Editorial