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Módulo de deformabilidad y relación de Poisson para café pergamino húmedo. (arc047(02)100-107. 1996.)

<p>(arc047_02_100-107)Módulo de deformabilidad y relación de Poisson para café pergamino húmedo. (arc047(02)100-107. 1996.)</p>

Se determinó el módulo de deformabilidad de café pergamino húmedo (46,7% b.h.), de las variedades Caturra y Colombia sometido a dos técnicas de remoción del mucílago: fermentación natural y desmucilaginado mecánico. Se comprimieron granos plano-convexos entre placas paralelas hasta la ruptura, utilizando una máquina Instron 1130 a una velocidad de deformación de 1,25 mm/min ± 0,6 mm/min. Al 90% de probabilidad se observó que el café variedad Colombia sometido a la remoción mecánica del mucílago es más rígido (420,8 N/mmn (n=-2)) que el café Caturra sometido a la fermentación natural (377,9 N.mmn (n=-2)). No se observó efecto de la variedad en el módulo de deformabilidad. Se obtuvo la relación de Poisson (v) para granos de variedad Colombia, sometidos a la remoción del mucílago por medio de la fermentación natural y por métodos mecánicos y Caturra, con eliminación del mucílago por medio de la fermentación, siguiendo la metodología propuesta por Hammerle y MacClure. Se encontró que el café pergamino húmedo utilizado en todos los tratamientos es altamente compresible (v=0,19 a 0,21). No se observó efecto de la técnica de eliminación del mucílago ni de la variedad en el valor de v.



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Autor(es):

OLIVEROS T., C.E.;

Año de Publicación:

1996

     Comité Editorial