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Nuestras Publicaciones / Revista Cenicafé
Tiene como objetivo divulgar entre la comunidad científica internacional, el Servicio de Extensión de la Federación de Cafeteros, los asistentes técnicos particulares, los resultados de investigación del Cenicafé, en forma de artículos científicos impresos.
Aims to disseminate among the international scientific community, the Extension Service of the National Federation of Coffee Growers, the particular technical assistants, research results Cenicafé, as printed scientific articles.
Análisis de lípidos y ácidos grasos en café verde de líneas avanzadas de Coffea arabica cultivadas en Colombia. (arc063_01_19-40)
El objetivo de este estudio fue analizar la composición lipídica en muestras de café verde de diferentes genotipos
de café Coffea arabica, con el fin de determinar el efecto del genotipo y de algunas variables climáticas sobre
el contenido en lípidos y en ácidos grasos totales. Muestras provenientes de 11 líneas avanzadas derivadas del
cruce entre C. arabica var. Caturra y el Híbrido de Timor, fueron cosechadas en cinco localidades de la región
cafetera colombiana (Naranjal, Paraguaicito, El Rosario, El Tambo y Pueblo Bello), durante el año 2006. Se
analizó el contenido en lípidos totales por gravimetría y la composición en ácidos grasos totales mediante
cromatografía en fase gaseosa. Los resultados mostraron diferencias significativas (p<0,0001) entre genotipos y
entre localidades con respecto al contenido lipídico total, a los ácidos grasos mayoritarios (Linoleico, palmítico,
oleico, esteárico, araquídico, linolénico y behénico) así como a diferentes variables lipídicas. Al correlacionar
los factores climáticos y las variables lipídicas, se encontró un efecto significativo de la temperatura sobre la
composición en ácidos grasos mayoritarios. Los análisis de componentes principales y factorial discriminante
permitieron separar las localidades y los genotipos, con base en su composición en ácidos grasos mayoritarios.
Los resultados se discuten respecto a su interés potencial en estudios de discriminación quimiométrica de
muestras de café y su uso inmediato en la diferenciación del café de Colombia por su origen geográfico.
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Autor(es):VILLARREAL P., D.; BAENA C., L.M.; POSADA S., H. E. Año de Publicación:2012
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