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Aplicación de agua ozonizada y actividad microbiana en el café pergamino húmedo durante el almacenamiento. (arc067_02_7-14)

<p>(arc067_02_7-14)Aplicación de agua ozonizada, actividad microbiana en café pergamino(arc067_02_7-14)</p>

Con el propósito de evaluar la efectividad de la aplicación de agua ozonizada sobre la carga microbiana obtenida durante el almacenamiento del café pergamino húmedo, se planteó un diserto experimental completamente aleatorizado 2x4+1, con dos prácticas (aplicación de agua ozonizada y agua sin ozonizar), cuatro tiempos de almacenamiento (24, 48, 72 y 96 h) y un testigo (café lavado y secado inmediatamente). Se determinaron las poblaciones de aerobios mesófilos, coliformes totales y mohos y levaduras (UFC/g), mediante los métodos AOAC 990.12 y el AOAC 991.14 para aerobios mesófilos y coliformes totales, respectivamente, y el método AOAC 997.02 para mohos y levaduras. Se realizó un análisis de varianza al 95% y la prueba DMS de Fisher para cada uno de los grupos de microorganismos. Los resultados obtenidos mostraron que no hubo diferencias significativas entre la carga microbiana obtenida para el testigo y los tratamientos en los cuales se aplicó agua ozonizada, para los tres grupos de microorganismos evaluados.



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Autor(es):PABÓN U., J.P.; PEÑUELA M., A.E. Año de Publicación:2016

     Comité Editorial