...un momento por favor!
Centro Nacional de Investigaciones de Cafe - CENICAFEIr al Inicio

Pag. 547 / 1060 ‹ Primera  < 545 546 547 548 549 >  Última ›

Lavado del café en los tanques de fermentación. (arc045(03)106-118. 1994.)

<p>(arc045_03_106-118)Lavado del café en los tanques de fermentación. (arc045(03)106-118. 1994.)</p>

En las instalaciones tradicionales de beneficio húmedo, para lavar el café se registran consumos de agua entre 20 y 30 l/kg de café pergamino seco (cps). Con el objeto de caracterizar la etapa de lavado y determinar los consumos de agua utilizando tecnologías adaptadas de sistemas convencionales, se hicieron evaluaciones a escala de laboratorio y a escala piloto. En laboratorio, se cuantificó la relación óptima agua-café para efectuar el primer enjuague y el contenido de sólidos totales que drenó con cada residuo, después de lavar el café con cantidades de agua pre-establecidas, utilizando cuatro enjuagues. A escala piloto, se determinó el consumo de agua originado con una metodología simple de lavado discontinuo, en dos tanques de fermentación convencionales, ubicados en la Fundación Manuel Mejía y CENICAFE - Chinchiná (Colombia), con capacidad de 550 y 240 kg de café en baba, a los cuales se les redondearon todas sus aristas con radios de 30 y 22 cm, respectivamente y se les ubicó el drenaje de residuos en el fondo, constituyendo lo que se denominó un tanque tina. Se observó que durante la fermentación drena un residuo que contiene el 21% del mucílago. El primer enjuague o “cabeza de lavado” toma menos de 5 minutos para drenar, cuando la relación supera los 0,4 l/kg retirando el 45% del mucílago. El segundo, tercero y cuarto enjuague, contienen el 23%, 9% y 2% del mucílago respectivamente. Se retiraron 19,8 g de sólidos totales/kg de café en cereza. El consumo promedio de agua en el tanque tina, se estimó en 4,1 y 4,2 l/kg cps con una precisión de 2,6% y 3,2% respectivamente, lo que equivale a la sexta parte del consumo utilizado tradicionalmente para lavar café.



Consulte el formato PDF disponible

Autor(es):

ZAMBRANO F., D.A.;ISAZA H., J.D.;

Año de Publicación:

1994

     Comité Editorial